最優秀賞 和風麦とろイカスパ
|
|---|
|
（藤井 豊 さんの作品）
|
| 材料・分量 | するめいか・・・・・3杯 麦とろ麺・・・・・・400ｇ 甘長ピーマン・・・・20本 赤トウガラシ・・・・12本 塩・・・・・・・・・少々 パセリ粉・・・・・・少々 しめじ・・・・・・・10本 玉ねぎ・・・・・・・1個（スライス切り） ニンニク・・・・・・4片（スライス切り） オリーブオイル・・・大さじ２ 粗挽き胡椒・・・・・少々 |
|---|---|
| 作 り 方 | １. 腸を取ったイカの胴を輪切りにしておく。足は1本ずつ切り分けておく。 ２. 麦とろ麺を５～６分、アルデンテにゆでた後、上げておく。 ３. 麦とろ麺をゆで始めて3分後ぐらいしたら、フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れてニンニクと赤トウガラシをさっと炒める。 ４. ３にしめじと玉ねぎを加えて炒める。 ５. ４の玉ねぎにつやが出てきたら、１と縦割りにした甘長ピーマンを加えてさらに炒める。 ６. 更にオリーブオイル大さじ1を入れ、２を加えて炒め、塩・粗挽き胡椒で味を付ける。 ７. 黒系統の平皿に盛り、パセリ粉をかける。 |
| 印刷用レシピ | DOCファイル 30KB |
ページの先頭に戻る優秀賞 越前いかバーガー
|
|---|
|
（吹田 栄子 さんの作品）
|
| 材料・分量 | するめいか・・・・・・・・2杯 パン・・・・・・・・・・・4個 からしマヨネーズ レタス・・・・・・・・・・半玉 トマト（大）・・・・・・・1個 ラッキョウ・・・・・・・・10～15粒 マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2 A ご飯・・・・・・・・・おおさじ2 A 酒・・・・・・・・・・大さじ1 A 玉子・・・・・・・・・1個 A 塩コショウ・・・・・・少々 A オレガノ・・・・・・・少々 A バジル・・・・・・・・少々 A 砂糖・・・・・・・・・小さじ1 A 小麦粉・・・・・・・・大さじ1 A ブラックペッパー・・・多め |
|---|---|
| 作 り 方 | １. 腸を取ったイカの皮をはぎ、足・耳も一緒にフードプロセッサーでミンチにする。 ２. １の中にAの材料を加えて一度混ぜる。 ３. ２をバーグの形に整えてフライパンで焼き、半分に切る。 ４. ラッキョウをみじん切りにしてマヨネーズと和える。 ５. パンを斜めに切って断面にからしマヨネーズを塗り、中にイカバーグ（３）、ラッキョウマヨネーズ（４）、レタス、トマトを挟む。 |
| 印刷用レシピ | DOCファイル 29KB |
ページの先頭に戻る特別賞 するめいかとエビのマリネ
|
|---|
|
（瀧本 新太郎 さんの作品）
|
| 材料・分量 | するめいか・・・・・・3杯 むきエビ・・・・・・・100ｇ 玉ねぎ・・・・・・・・1個 きゅうり・・・・・・・1/2本 人参・・・・・・・・・1/4本 オリーブオイル・・・・20㏄ 白ワインビネガー・・・10㏄ 甘酢・・・・・・・・・10㏄ 塩コショウ・・・・・・少々 粒マスタード・・・・・大さじ3 砂糖・・・・・・・・・大さじ1 料理酒・・・・・・・・大さじ3 醤油・・・・・・・・・小さじ1 レモン・・・・・・・・1/2個 |
|---|---|
| 作 り 方 | １. 腸を取ったイカを輪切りにし、足を一本ずつ分ける。 ２. 水1リットルに砂糖大さじ1、料理酒大さじ3を加えて沸騰させる。 ３. 沸騰したらイカ（１）を入れ、色が変わったら（20～30秒）、ザルに上げる。 ４. むきエビも同じように２に入れて、色が変わったら（20～30秒）、ザルに上げる。 ５. 玉ねぎをみじん切りにして布で包み水分を切る。 ６. 人参を千切りにして水にさらしておく。 ７. ボールに粒マスタード・ワインビネガー・甘酢を入れてよく混ぜ合わせ、３４５６を入れてよくかき混ぜる。 ８. 更に味を見ながら醤油を加え塩コショウ・絞ったレモン汁を加える。 ９. 皿に盛りつけ、荒みじん切りしたきゅうりを上に散らす。 |
| 印刷用レシピ | DOCファイル29KB |
ページの先頭に戻る
|
|---|
|
（向 涼子 さんの作品）
|
| 材料・分量 | するめいか・・・・・2杯 白はんぺん・・・・・1枚 ピーマン（大）・・・1個 紅生姜・・・・・・・少々 チリソース・・・・・少々（好みで加減） 片栗粉・・・・・・・大さじ1 油・・・・・・・・・適量 春巻きの皮・・・・・10枚 醤油・・・・・・・・少々 |
|---|---|
| 作 り 方 | １. 腸を取ったイカをさっと湯通ししてさいの目に切る。 ２. 白はんぺんを手で細かくほぐす。 ３. ピーマン・紅生姜をみじん切りにしておく。 ４. ボウルに１・２・３と醤油・チリソース・片栗粉を入れて混ぜ合わせる。 ５. ４を春巻きの皮に包んで、油で揚げる。 |
| 印刷用レシピ | DOCファイル 29KB |
ページの先頭に戻る
|
|---|
|
（岡本 昌美 さんの作品）
|
| 材料・分量 | するめいか・・・・2杯 米・・・・・・・・3合 里いも・・・・・・5個 醤油・・・・・・・適量 酒・・・・・・・・適量 砂糖・・・・・・・適量 カイワレ大根・・・適量 |
|---|---|
| 作 り 方 | １. 腸を取ったイカの胴を輪切りにし足は適当な長さに切って、醤油・酒・砂糖で味を調えただしの中で煮ておく。 ２. 里いもを皮のまま洗い、水から茹でて沸騰したら１分くらいで上げて皮を剥き４つ切りにする。 ３. イカを煮立汁と水を合わせて、洗米した米と里芋を入れて炊飯器の水を3.5合で炊く。 ４. 炊き上がったら、煮ておいたイカを混ぜ込んで盛り付け、カイワレ大根を散らす。 |
| 印刷用レシピ | DOCファイル 29KB |
ページの先頭に戻る